sábado, 31 de maio de 2014

Carcaças

 Olá,

Sabe tão bem comer um pãozinho fresco, e acabado de sair do forno... adoro. Mas não faço muitas vezes, pois se fizesse estava bem mais gorda do que já sou.

Este ficou delicioso e super fofinho.

Ingredientes:
200 gr. de água
70 gr. de leite
20 gr. de manteiga
20 gr. de fermento padeiro (ou 7 gr. fermento padeiro seco)
1 pitada de açúcar
500 gr. de farinha tipo 65 (caso seja farinha tipo 55, acrescente mais 30 gr.) mais q.b. para polvilhar
1 1/2 c. chá de sal Mariceu

Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min. / Temp. 37º C / Vel. 2.

Adicione a farinha e o sal Mariceu e amasse 3 min. / Vel. Espiga.

Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

Divida a massa em 12 partes com aproximadamente 65 gr. cada, e, molde as carcaças formando um bico em cada uma das pontas.

Coloque no tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Polvilhe com a farinha as carcaças e com uma faca faça um corte na parte superior de cada uma.

Leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Nota: Para obter um pão mais húmido  que se conserva durante mais tempo pode borrifá-lo com água antes de colocar no forno e pode colocar dentro deste um recepiente com água quente.

Fonte: Revista Momentos de Partilha - Bimby, série 2, n.º 23, Outubro de 2012.

sexta-feira, 30 de maio de 2014

Tiramisù


Olá,

Nunca ou muito raramente faço doces ou o que quer que seja com queijo, o marido, como já tinha comentado anteriormente, detesta. Mas esta é uma das raras excepções, e que bela excepção delicioso.

Ingredientes:
500 gr. de mascarpone
6 ovos 
80 gr. de açúcar para as gemas
50 gr. de açúcar para as claras
3 folhas de gelatina
Palitos de champanhe a gosto
200 gr. de café expresso
50 gr. de vinho do Porto
Cacau em pó q.b.

Separe as gemas das claras. E, bata as claras em castelo com 50 gr. de açúcar e reserve.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cerca de 5 minutos. Escorra a água e leve ao microondas durante 30 segundos para que dissolvam.


No copo da Bimby, deite as gemas e os 80 gr. de açúcar e programe 2 min. / vel. 4. 


Junte o mascarpone e programe 2 min. / vel. 2 1/2. 


Misture o preparado anterior às claras em castelo, envolvendo de baixo para cima com um fouet.


Adicione, por fim, as folhas de gelatina derretidas. 


Misture o café expresso e o vinho do Porto.


Num pirex disponha uma camada de palitos de champanhe embebidos no café com o vinho do Porto, de seguida
 uma camada do creme de mascarpone. E, polvilhe com cacau em pó, usando uma peneira.

Repita o passo anterior, sendo o ultimo com o creme mascarpone com o cacau em pó peneirado.

Cubra com película aderente e leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Antes de servir, polvilhe abundantemente com cacau em pó.

Fonte: Receita retirada do blog Bimby and Me e/ou Em Ponto de Rebuçado 

terça-feira, 27 de maio de 2014

Almôndegas com Molho de Coentros

Olá,

Tenho feito muitas vezes as almôndegas mas sempre variado o molho e a forma de fazer as próprias almôndegas.

Até hoje é dos pratos de almôndegas que mais gostei.

Ingredientes:
400 gr. carne vaca picada
2 dentes de alho picados
1/2 copo de pão ralado
1 ovo inteiro
1/2 copo de natas frescas
1/2 copo de leite gordo
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola grande cortada ao meio e laminada
1 raminho de salsa picada Aromáticas Vivas
1 raminho de coentros 
picados Aromáticas Vivas
Sal Mariceu e pimenta preta moída q.b.
1 c. sopa de farinha maizena diluída em água morna

Coloque dentro de uma tigela a carne picada, a salsa picada Aromáticas Vivas, o pão ralado, o ovo, uma pitada de sal Mariceu e outra de pimenta preta moída e um alho picado. Amasse tudo muito bem com as mãos e faça pequenas bolas de carne. Reserve. 

Coloque uma panela ao lume com quatro colheres de azeite. Junte o alho quando o alho e a cebola estiver bem quente até a mesma ficar quase translucida. Adicione as almôndegas, mexendo de modo a que estas fiquem bem seladas. 

Por fim, junte o leite, as natas, uma pitada de sal Mariceu e pimenta preta moída, os coentros picados Aromáticas Vivas, o cubo de caldo de galinha anteriormente diluído com um pouco de água morna com a farinha maizena. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 10 a 15 minutos, ou até engrossar.

Caso o molho esteja muito grosso junte um pouco de mais de leite.

Fonte: Receita retirada do site Kitchenet

domingo, 25 de maio de 2014

Alhada de carne de porco

Olá,

Hoje deixo-vos apenas a receita ;)

Boa semana a todos.

Ingredientes:
800 gr. de lombo de porco
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 pitada de paprica
1 c. chá de sal Mariceu
Pimenta q.b.
2 c. sopa de azeite
1 c. de farinha
2 c. de vinagre
1 ramo de coentros Aromáticas Vivas

Retire as gorduras do lombo de porco e corte-o em cubos. Tempere-os com metade dos dentes de alho  picados, a folha de louro, o vinho, a paprica, sal Mariceu e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois a carne  escorrida e os restantes dentes de alho picados e deixe saltear bem. Acrescente a marinada da carne e deixe cozinhar até que a carne fique macia.

Dissolva a farinha no vinagre e, se necessário, junte mais um pouco de água. Adicione ao tacho, envolva bem, junte bastantes coentros picados Aromáticas Vivas e deixe engrossar. Retire do lume e sirva com legumes cozidos.

Fonte: Revista Saúde à Mesa

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Filetes de Peixe Assado com Crosta de Aveia e Ervas.

 Olá,

Para acompanhar a receita que publiquei no outro dia, fiz as Filetes de Pescada da Mafalda, só que usei Lombos de Pescada ou se preferirem Rodelas de Pescada que ficaram tão deliciosas.



Ingredientes:
4 filetes de peixe branco, sem pele nem espinhas
Para a Crosta de ervas
1 chav. de migalhas de pão fresco, pode ser integral
1 chav. de flocos de aveia
2 c. chá de raspa de limão
1 dente de alho, bem picado
1 malagueta vermelha fresca sem sementes picada
2 c. de sopa de salsa picada Aromáticas Vivas
2 c. de sopa de coentros picados Aromáticas Vivas
2 c. de sopa de azeite
Sal Mariceu e pimenta
Aqueça o forno a 200º C. 

Para fazer a crosta de ervas, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e bata até misturar. Reserve.

Coloque o peixe numa assadeira forrada com papel vegetal. Tempere com sal Mariceu e pimenta. 

Coloque a mistura de ervas sobre o peixe, pressionando para aderir, regue com mais um fio de azeite.

 Leve ao forno durante 10 minutos ou até a crosta ficar crocante e o peixe cozinhado. 

Se desejar sirva com um molho de iogurte e limão.


Nota: Pode usar outro peixe, por exemplo salmão. 
         E as ervas pode usar as que mais gostar.
         Em vez de raspa de limão use de laranja, clementina ou lima.

FonteReceita da página do facebook da Mafalda - Dias com Mafalda

domingo, 18 de maio de 2014

World Baking Day 2014 - Bolo de Limão Glaceado

 Olá,

Hoje aqui na minha zona está uma confusão, moro quase ao lado do Estádio do Jamor, e só oiço as pessoas a apitar nos seus carros, o helicóptero a voar e a malta a cantar SLB SLB...

Além de ser o jogo para a Taça de Portugal, também é o dia do movimento World Baking Day - Faça mais um bolo.

Além do convite que recebi da Vaqueiro, não quis deixar de dar o meu contributo para este movimento.

Quero pedir a que votem na minha participação basta aqui e em cima e no canto superior direito está lá a opção de votar.

Obrigada.

Bolo de Limão Glaceado


Ingredientes para bolo:
200 gr. de farinha para bolos da Nacional
100 gr. de amido de milho (maisena)
16 gr. de fermento para bolos
200 gr. de açúcar Moreno Soares)
Casca de 2 limões (sem parte branca)
3 ovos médios
160 gr. de manteiga liquida Vaqueiro
120 gr. de leite
Sumo de um limão

Ingredientes para o glacê:
200 gr. de açúcar em pó
30 gr. de água com sumo de limão (quantidade a gosto, cerca de uma colher de sopa de limão - foi a que usei)

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Coloque no copo 100 gr. de açúcar e pulverize durante 15 seg. / vel. 9. Reserve numa taça e repita o processo, assim terá o açúcar em pó.

Preparação do Bolo:

Coloque a farinha, o amido de milho (maisena) e o fermento no copo e peneire vel. 10 / 5 - 8 seg. Coloque numa taça e reserve.

Com o copo limpo e seco, coloque a casca dos limões e o açúcar e pulverize durante 30 segundos aumentando progressivamente a velocidade 5 - 10.

Com a ajuda de uma espátula empurre o conteúdo que estão nas paredes do copo para baixo. Acrescente os ovos e misture 3 min. / temp. 37º C / vel.3

Deite o leite e o sumo do limão e misture durante 10 seg. / vel. 2.

Com a Bimby em funcionamento, na velocidade 2 1/2 adicione aos poucos as farinhas, até ficar bem misturado. 

Verta o conteúdo para uma forma comprida untada com manteiga e farinha (se preferir pode forrar com papel vegetal)

Coloque no forno durante 45 min. ou até estar cozinhado.

Desenforme e deixe arrefece. Entretanto, prepare o glacê.

Preparação para o Glacê:

Coloque o copo limpo o açúcar em pó (já feito anteriormente) com a mistura da água e sumo do limão.
E, misture durante 10 seg. / vel. 3. 

Com ajuda de uma espátula empurre para baixo todo o conteúdo e repita o processo, 10 seg. / vel. 3. Deve ficar um creme cremoso, se estiver muito liquido coloque mais açúcar e se tiver muito denso coloque umas gotas de água ou limão.

Verta sobre o bolo morno ou frio e sirva.

terça-feira, 6 de maio de 2014

Fondant de Chocolate com hortelã menta e stevia.


Olá,

Estou de regresso ao blog e a minha actividade aqui, desculpem os meus seguidores por vos ter "abandonado", mas foi mesmo por doença.

À quase duas semanas a minha mãe ficou com uma tosse daquelas secas e fomos a uma consulta médica com a médica de família do qual diagnosticou uma alergia. Entretanto o fim de semana veio e ela sentia-se pior com uma certa pieira ao respirar, enviei um mail, na segunda-feira, para o Centro Médico e a Médica entra em contacto comigo sugerindo para que fosse a uma urgência pois seria melhor fazer um raio-x.

Lá fomos nós e depois de cerca 5 horas entre consulta, análises ao sangue, raio-x, oxigénio, etc. o resulta a infecção respiratória quase no principio de uma broncopneumonia.

Mas graças a Deus foi detectada a tempo e agora está ela quase corada e eu estou mais descansada.


Ingredientes: 
180 gr. de chocolate de culinária
180 gr. de manteiga derretida
70 gr. de farinha
1 c. de café de fermento para bolos
4 folhas de hortelã-menta Aromáticas Vivas
2 c. de sopa de folhas de stevia  Aromáticas Vivas
3 ovos

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Comece por derreter a manteiga no micro-ondas e junte as folhas de hortelã-menta e stevia (ambas Aromáticas Vivas). Misture e deixe repousar para a manteiga absorver os aromas.

Derreta também o chocolate no micro-ondas, vá programando 1 minuto de cada vez e mexendo, para derreter melhor.

Num recipiente bata os ovos, misture a farinha peneirada, o chocolate derretido e a manteiga previamente coada sem as folhas de hortelã e stevia 
(ambas Aromáticas Vivas). Envolva todos os ingredientes até ficar uma mistura homogénea.

Verta sobre uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Deixe cozer cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de o desenformar.

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Receita retirada do folheto Aromática Vivas – Guia de Cuidado / Stevia (receita fornecida
por http://www.receitasqb.net )