quarta-feira, 31 de julho de 2013

Pescadinha à Gomes de Sá e o Desafio Celebração do 1.º Aniversário, do blog A Madeirense Carla Sofia

Olá,

A Carla Sofia do Blog A Madeirense Carla Sofia tem este desafio, em comemoração do primeiro aniversário do seu blog, que termina hoje.

O desafio consiste em publicar uma receita aliada a um tradição, uma memória.

Para a minha participação trago-vos uma receita do qual era muito apreciada em casa, Pescadinha à Gomes de Sá.

Lembro-me que a minha mão inventava muito com esta receita, fazia o típico Bacalhau à Gomes de Sá, por vezes juntava couves, pois somos três filhos muito complicados de satisfazer, ora um não gostava de batata, ora outro era a cebola, ora outro era o peixe.

E para fazer com que todos comessem tinha que ser assim uma mistura de ingredientes, mas lembro-me que alguém, que eu não vou dizer que sou eu (lol),  ainda colocava um ingrediente extra, muito importante - a maçã descascada e partida aos bocadinhos misturada - e só assim é que comia a batata cozida.

Até hoje não como batata cozida, só se for misturada com alguma coisa.


Obrigada Carla por me fazeres recordar algo que já nem me lembrava.

Ingredientes:

800 gr. de pescada
800 gr. de batatas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
3 ovos
4 c. sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Lave e coza as batatas com a pele em água temperada com sal, depois escorra-as, deixe-as
amornar, retire-lhes a pele e corte-as em rodelas grossas.

Descongele a pescada e leve-a a cozer à parte em água temperada com sal e pimenta. Coza igualmente os ovos e deixe ferver durante 12 minutos.

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Retire do lume, rectifique os temperos e regue com o vinagre.

Num tabuleiro de louça ou pirex grande ou vários mais pequenos, disponha alternadamente as batatas cozidas, o peixe desfiado sem pele e espinhas, a cebolada e os ovos cozidos cortados às rodelas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, até que fique douradinho, retire do forno sirva com salsa e decorado a gosto, por exemplo com azeitonas. 

terça-feira, 30 de julho de 2013

Pavlova de Canela e Doce de ovos

Olá,

Esta receita foi colocada no Facebook d' O Barriguinhas, e pisco-me tanto a receita que tive que a fazer no próprio dia.

Claro que esta é a minha primeira experiência e não ficou nada má... o único problema, que terá que ser estudado é que ela no forno espalhou e não ficou alta. A minha Pavlova não se compara com a lindíssima feita pela Lúcia (como podem ver aqui) mas posso dizer que de sabor é deliciosa.

Adaptei-a para a Bimby mas podem ver no blog da Lúcia a receita feita no modo tracional.

 
PAVLOVA

Ingredientes:

 6 claras à temperatura ambiente
1 pitada de sal
300 gr. de açúcar
3 c. de sobremesa de canela
3 c. chá de farinha Maizena
3 c. café de vinagre

Pré-aqueça o forno a 130º C.
 
Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg. / vel. 9. Reserve.
 
Deite no copo com a borboleta as claras com o sal (e umas gotas de limão) e programe 8 min. / vel. 3 1/2.
 
Adicione o açúcar misturado com a canela e junte pelo buraco da tampa e programe 7 min. / vel. 3 1/2.
 
Adicione a farinha Maizena e o vinagre e envolva com as espátula.
 
Forre o tabuleiro com papel vegetal e coloque o merengue no centro, dando-lhe uma forma redonda com a ajudada espátula.
 
Leve ao forno durante 1h10m sem abrir a porta do forno. Desligue o forno e mantenha a pavlova dentro do forno até arrefecer por completo.
 
   
   DOCE DE OVOS
 
Ingredientes:
 
6 gemas de ovo
210 gr. de açúcar
110 gr. de água

No copo da Bimby deitar a água e o açúcar, programar 17 min. / temp. Varoma / vel. 1.

Deixar arrefecer um pouco (por norma deixo chegar aos 60º C a 50º C) e em fio juntar a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre.

Coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas, programar 6 min. / temp. 100º C / vel. 1.

Deixar arrefecer completamente.

 
Deite o doce de ovos sobre a pavlova e polvilhe com canela.
 

domingo, 28 de julho de 2013

Almôndegas Mexicanas com Feijão Preto


Olá,

Um prato bem diferente, uma versão diferente que nos leva a fazer uma viagem de sabores.

Esta é mais uma receita que queria testar da Revista Bimby - Momentos de Partilhas e digo-vos deliciosa.

Ingredientes:

20 gr. da salsa
150 gr. sobras de pão cortado em pedaços
150 gr. de leite
120 gr. de cebola
750 gr. de carne picada
1 c. chá de mostarda
2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
2 ovos
4 dentes de alho
35 gr. azeite
300 gr. de pimento verde cortado aos cubos
300 gr. de pimento vermelho cortado aos cubos
20 gr. de massa de pimentão
100 gr. tomate cortado em pedaços
8 gotas de molho picante
50 gr. de vinho branco
100 gr. de água
10 gr. concentrado de tomate
500 gr. feijão preto cozido e escorrido

Coloque no copo 10 gr. de salsa e pique 2 seg. / vel. 7. Retire e reserve.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o pão e o leite e reserve.

Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 seg. / vel. 5.

Adicione a carne, a mostarda, 1c. de chá de sal, a pimenta, o pão demolhado, bem espremido, e os ovos e misture 20 seg. / vel. 7. Retire e faça bolas com aprox. 35 gr. cada, disponha na Varoma e no tabuleiro da Varoma e reserve.

Coloque no copo o alho e o azeite, pique 8 seg. / vel. 5  e refogue 3 min. / Varoma / vel. 1.

Adicione o pimento verde, o pimento vermelho, a massa de pimentão, o tomate, o molho picante, 1 c. chá de sal, o vinho branco, a água e o concentrado de tomate, coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 30 min. / Varoma / Colher Inversa / vel. 2. Retire a Varoma e reserve as almôndegas num recipiente.

Adicione no copo o feijão preto e programe 3 min. / Varoma / Vel. colher inversa. Retire o molho, envolva com as almôndegas  e polvilhe com a salsa reservada.

Sirva com arroz branco.

Nota: esta receita dá para aproximadamente 10 pessoas.














sábado, 27 de julho de 2013

Mimos de Pescada com Camarão


Olá,

Hoje sai uma das novas receitas que testei, mais uma vez vem de uma revista, da Robot de Cozinha.

Deliciosa, o único problema é que como sempre sobra-me montes de molho, e como não gosto de deitar nada fora. No outro dia cozi um pouco de esparguete e escalfei o ovo no molho, soube tão bem.

Como a revista Robot de Cozinha, da Teleculinária é dedicada tanto a Bimby como à Mycook, vou colocar todas as instruções nas duas versões tal como indica a mesma.

Ingredientes:

800 gr. de mimos de pescada
200 gr. de camarão
1 kg de batatas
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola
3 dentes de alho
400 gr. de leite
40 gr. de manteiga
30 gr. de azeite
Sumo de limão q.b.
Salsa picada q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Descongele os mimos de pescada e os camarões e descasque os camarões deixando-lhes apenas a cabeça e a ponta da cauda. Tempere os camarões e o peixe com sumo de limão, sal e pimenta. Deite 500 gr. de água no copo do robot, encaixe o recipiente de vapor com o peixe e os camarões, feche e programe 20 min. / temp. Varoma (120º C na Mycook) / vel. 2 (vel. 3 na Mycook). Retire e reserve.

Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços, deite-os no copo escorrido, junte o leite e programe 30 min. / temp. 90º C / vel. 1. Adicione a manteiga, tempere com a noz-moscada, sal e pimenta e ligue 30 seg. / vel. 4 passando com a espátula a meio. Retire do copo e reserve em local quente.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte-os em pedaços, deite-os no copo, junte o tomate pelado e o azeite, tempere com sal e pimenta e programe 20 min. / temp. 100º C / vel. 2 (vel. 3 na Mycook). Depois ligue 30 seg. / progressivamente vel. 6 e 7 (vel. 5 e uns toques de turbo até que fique cremoso na Mycook)

Disponha os mimos de pescada numa travessa, coloque o puré de batata à volta, regue com o molho, disponha os camarões e sirva polvilhado com salsa picada.

terça-feira, 23 de julho de 2013

Como vocês lavam as laminas da Bimby?


Olá,

A coisa que mais me aborrece é lavar coisas chatas e uma delas era as laminas da Bimby, por muito que lava-se parece que tava restos de comer lá presos, mesmo com a escova.

Vi-a em alguns blogs, grupos que tinham comprado uma escova toda xpto no Ebay, mas não fui a tempo.

No outro dia precisava de um escovilhão para lavar as garrafas de água da Smart Lunch, uma vez que a escova que eu usava para lavar a Bimby e afins era complicado pois por muito limpa que fosse trazia sempre um pouco de gordura.

Fui a uma Loja de Chineses e lá comprei o escovilhão que trazia de bónus esta escovinha.

Inicialmente, pensei que era uma coisa para o lixo mas depois lembrei-me será que dá para lavar a lamina com esta escova e lá fui testar, e não é que a coisa deu?!?!

Digo-vos foi a melhor compra que fiz e não chegou se não me falha a memoria 1,50 euros, ou seja, custou quase nada.

Lava também aquela parte onde a tampa encaixa é mesmo muito boa.



E vocês o que usam para lavar a lamina?


Gaspacho de Grão com Cominhos


Olá,

A partir de hoje irei partilhar uma série de receitas novas, receitas que vão ser testadas por mim, onde irei dar o meu verídico. Como tenho tantas receitas a testar, achei que iria estar para aí um ano a publicar todos os dias receitas novas, mas neste momento com a arca CHEIA, não posso fazer isso, assim sempre que seja possível será partilhada uma receita diferente daquelas que já vocês conhecem, pelo meu blog.

O tradicional Gaspacho, para mim é horrível uma vez que não gosto de tomate, e sopas frias mas este com esta mistura de sabores tinha que testar.

A receita é muito fácil de se fazer até numa maneira tradicional, basta ter aquelas misturadoras ou até a varinha mágica.

Ingredientes:

400 gr. de grão cozido
40 gr. de miolo de pão
5 gr. de vinagre
20 gr. de azeite
1/2 c. de chá de cominhos
1 c. de chá de sal
600 gr. de água
Folhas de coentros q.b. para guarnecer

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o grão, o pão, o vinagre, 10 gr. de azeite, os cominhos e o sal e deixe marinar no frigorifico  cerca de 6 horas.

Coloque no copo a marinada de grão, a água e 10 gr. de azeite e triture 1 min. / vel. 7.

Sirva fresco, polvilhado  com umas folhas de coentros.

Fonte: Revista "Momentos de Partilha - Bimby"

Scones

Olá,

Nunca tinha feito scones, mas no outro dia fiz mal as contas e cadê o pão para o lanche?

Assim depois de muito pensar foi só misturar os ingredientes e forno com ele.

É uma ótima sugestão numa urgência e ficaram tão fofinhos.



Ingredientes
250 gr. farinha
30 gr. manteiga
50 gr. açúcar
100 gr. leite
1 ovo
2 c. chá de fermento para bolos
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg. / vel. 6.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Fonte: Livro Base Bimby

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Salada da D. Rosa


Mais uma receita made by D. Rosa, a minha mãe.

Esta é uma receita que a minha mãe fazia muitas vezes no verão, mas deixou de fazer pois o molho que punha deixou de ser comercializado. Entretanto o marido quis experimentar o molho da Savora para a salada do qual o gosto era muito parecido ao tal da salada.. então lá fiz a salada.


Foto retirada na net
Ingredientes:

Arroz
Cenoura
Couve coração
Creme para Saladas Savora
Sal e água q.b.

Antecipadamente, coza o arroz com sal e água (muita água não o deixe secar), escorra num escorredor, passe por água fria e coloque numa taça e reserve.

Entretanto, corte a couve coração em juliana muito fininha e ponha na mesma taça que o arroz.

Rale uma ou duas cenouras e misture também à couve e ao arroz. Por fim junte o Creme para Saladas Savora e misture muito bem.

Sirva a salada bem fresca.

domingo, 21 de julho de 2013

Caril de Frango

Olá,

O meu marido é um esquisito (não sei qual é mais, mas...) ora como já tinha aqui referido, não gosta de queijo (eu também não posso gostar, só os de barrar, senão não come ao pé de mim), não gosta de bacalhau além dos pasteis de Bacalhau ou Bacalhau à Brás, fora outras coisas.

O Caril, também era algo que ele dizia que não gostava, havia até um restaurante do Nepal perto de nós que quando passávamos ele torcia o nariz. Entretanto, descobri que o caril era feito com uma mistura de especiarias que eu uso em separado, pensei como era possível ele não gostar? Mostrei-lhe a receita do Caril - especiaria, e do Caril -de frango ou camarão. E lá ele disse que poderíamos testar que ele iria tentar comer (foi mais uma vitória ;)).

A Receita é mais uma vez do Livro Base Bimby.

Ingredientes

2,5 c. sopa de pó de caril
1 c. sopa de vinagre
100 gr. polpa de tomate
1 pitada de açafrão
1 pitada de gengibre em pó
50 gr. azeite
300 gr. cebola
3 dentes de alho
800 gr. frango, cortado em pedaços pequenos
Sal q.b.
3 paus de canela
250 gr. leite de coco (pode ver a receita aqui)
100 gr. amêndoas torradas e picadas (não usei)

Numa taça desfaça o pó de caril em vinagre, até ficar com a consistência semelhante a uma papa. Reserve.

Coloque no copo a polpa de tomate, o açafrão, o gengibre, a papa de caril e programe 1 min. / vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e triture 10 seg. / vel. 7, para que fique tudo bem homogéneo. Junte o frango, o sal e programe 7 min. / 100° C / vel. colher inversa.

Adicione os paus de canela, o caril reservado, o leite de coco e programe 13 min. / 90° C / / vel. colher inversa.

Polvilhe com amêndoa picada.

Sirva com arroz branco (fiz arroz com cardamomo).

Leite de Coco

 
Foto retirada do site Mundo de Receitas Bimby

Olá,

Esta receita e foto, foi retirada do site Mundo de Receitas Bimby, do qual é maravilhosa pois podemos fazer duas vezes com a mesma quantidade de coco, um mais (digamos) "puro" que segundo a autora Lilia, dá para as receitas habituais e o segundo (mais aguado, fraco) dá para sopas ou nos gelados.

Ingredientes
200 gr. de coco ralado
1200 gr. de água

No copo da Bimby deite o côco e a água. Programe 8 min. / 100º C / vel. 4. Acabado o tempo programe 30 seg. / vel. 8.

Coe a mistura através de um passador de rede. Calce umas luvas (para não se queimar) e aperte com as mãos o coco que ficou dentro do passador de rede.

Deite o líquido dentro de recipientes e guarde no frigorífico.

Rende cerca de um litro. Agite antes de usar.

Para a segunda dose de leite de coco:

Deite de novo o coco que se encontra dentro do passador de rede, no copo da Bimby. E, volte a fazer o procedimento em cima descrito.

Veja aqui a receita do Frango de Caril, aqui.

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Salada de Bacalhau

Olá a todos,

Esta receita é da minha mãe ela fazia-nos quando eramos miúdos, e já tinha muitas saudades de comer esta massinha.

Ingredientes:

Bacalhau
Massa
Cebola
Alho
Oregãos

Coza o bacalhau desfie-o retirando as peles e espinhas. Reserve.

Coza a massa e reserve, também.

Faça um refogado com a cebola cortada em meias luas e o alho picado e o azeite, junte o bacalhau e a massa e vá sempre mexendo para não colar. Quando tiver quase pronto polvilhe com orégãos secos e desligue do lume. Tape para que continue a cozinhar.

Acompanhe com salada de alface ou de pepino.

Bom Fim de Semana!!!

quarta-feira, 17 de julho de 2013

Iogurte Natural na Bimby


Olá a todas,

Como estou de dieta, sou obrigada a comer estes iogurtes naturais com Weetabix e canela.

Não temos nada que saber pode fazer no modo artesanal também é bem simples de se fazer.

Ingredientes

1000 g leite
1 iogurte natural
50 g leite em pó (não usei)


Com o copo bem limpo, coloque os ingredientes e programe 4 min. / 50º C / vel. 3.

Terminado o tempo, abafe o copo da Bimby com uma manta polar ou saco térmico, durante 13 horas. A espessura do iogurte depende da forma como abafa.

Também pode colocar na iogurteira, mesmo sem o leite em pó fica ótimo.

terça-feira, 16 de julho de 2013

Peru com cominhos


Esta receita é da revista Saúde à Mesa, da qual tenho estado muito satisfeita com as receitas que tenho testado, vale a pena experimentem.

Ingredientes:

1 kg de peito de peru
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1c. chá de pimentão doce
1 c. chá de cominhos em pó
1 folha de louro
Tomilho q.b.
1 c. café de sal
Pimenta q.b.
0,5 dl de azeite

Dobre o peito de peru em rolo, prenda-o com o fio de cozinha (não fiz) e coloque no tabuleiro.

Tempere com os dentes de alhos picados, o vinho branco, o pimentão doce, os cominhos, a folha de louro, folhas de tomilho, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.

Decorrido o tempo indicado, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Se necessário acrescente um pouco mais de água.

Sirva o peru fatia de com acompanhamento a gosto.


Bacalhau Assado


Um prato que eu adoro, mas o marido diz que não gosta é bacalhau, diz ele sabe a salgado (mesmo que não esteja salgado), é... só como por tu gostas...

Ingredientes:

Bacalhau
Alho
Cebola
Salsa
Azeite
Pimenta
Pimentão doce

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque o bacalhau já demolhado num pirex com cebola e alho, num recipiente à parte coloque o azeite, a pimenta, o pimentão doce e misture.

Regue o bacalhau com este preparado , por fim coloque uns pés de salsa. E ponha a assar no forno.

Eu as vezes coloco também uma batatinha, mas desta foi com arroz branco e saladinha.

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Lentilhas estufadas com espetadas de Peru


Esta refeição já foi feita a algum tempo mas só agora coloco, a razão foi aquela que vocês sabem (o pc avariado). Mas é uma óptima sugestão Vegetariana ou não.

A receita é do livro base da Bimby.

Ingredientes:

1500 gr. água
150 gr. lentilhas verdes
1 cebola branca
1 dente de alho
30 gr. azeite
1 cebola roxa
1 lata de lata de tomate em pedaços
sumo de 1/2 limão
1 pitada de açúcar
Sal q.b.
1 c. chá de ervas aromáticas secas (manjericão, alecrim, etc.)

Coloque as lentilhas de molho numa taça com 1000 gr. de água cerca de 3 horas. Escorra e coloque-as no cesto. Reserve.

Coloque no copo a restante água, 1/2 colher de chá de sal, o cesto com as lentilhas e programe 10 min. / Varoma / vel. 2. Retire e reserve.

No copo coloque a cebola branca, o alho, o azeite e pique 5 seg. / vel. 5. De seguida junte a cebola roxa cortada às rodelas, o tomate e refogue 5 min. / Varoma / vel. colher inversa.

Adicione as lentilhas, o sumo, o açúcar, o sal, as ervas, envolva com a espátula e programe 5 min. / 100º C /  vel. colher inversa. 

Sirva com arroz integral e salada, caso seja vegetariano/a.

BOA SEMANA!!!


quinta-feira, 11 de julho de 2013

Salada de Potras


Ia fazer Potras à Setubalense, mas a coisa não correu bem, e rapidamente resolvi fazer esta saladinha que ficou deliciosa.

Ingredientes:
Tiras de Potra
Alface
Cenoura
Milho
Coentros
Alho
Limão
Azeite
Flor de Sal

Arranje a alface (usei alface roxa que gosto muito), rale a cenoura e junto o milho cozido. Tempere com azeite, flor de sal e limão. Reserve.

Grelhe as tiras de potra e coloque num prato fundo, regue com limão e um fio de azeite e junte coentros e alhos picados.

Misture a salada temperada com as tiras de potra e regue com o restante do tempero.

terça-feira, 9 de julho de 2013

Frango Assado com molho de soja e mel

Olá,

Esta receita é do Chef Henrique Sá Pessoa, Ingrediente Secreto, mas que fui encontrar no blog da Sónia, Chez Sónia, e digo-vos a combinação destes sabores é deliciosa, cá por casa foi eleito o melhor frango.

Ingredientes:

Meio frango (a receita original era com coxinhas de frango)
1 c. sopa de gengibre fresco ralado
2 c. sopa de mel
2 c. sopa de molho de soja
1 dente de alho picado
1 malagueta picada (uso piripiri seco, pois nem sempre tenho a malagueta)
Sumo de Limão q.b.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Dê uns golpes no frango para que a marinada entre bem. Reserve.

Faça a marinada com o gengibre ralado, o mel, molho de soja, o alho picado e a malagueta também picada. Regue com um pouco de sumo de limão e mexa bem.

Junte o frango à marinada e envolva muito bem.

Deite o frango num recipiente de ir ao forno e junte a marinada e coloque no forno tapado com uma folha de alumínio durante 30 a 45 minutos.

Destape nos últimos 10 a 15 minutos para dar uma cor.

Acompanhei com uma boa salada, mas para quem preferir um arroz basmati (como a Sónia sugeriu) ou até com uma batatinha frita.

Nota: Também já fiz a receita com peito de frango ou maravilhoso também, como podem ver aqui.