terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Pain aux raisins - a minha versão de Caracois Simples


A minha amiga Glória fartava-se de falar dos Caracóis da Patrícia do Blog Coco e Baunilha, eram maravilhosos, mas como o marido torce o nariz para as uvas, pensei bom esquece que de certeza ele não pisca-lhe o olho... mas hoje mostrei-lhe a foto e perguntei se ele comia, e não é que disse que sim mas sem a uva passa...e assim fiz...

Aproveito, para quem não tem Bimby visite o blog da Patrícia pois esta receita tem a receita em modo tradicional e na máquina do pão.

Ingredientes:

Para a Massa:

125 gr. de leite morno
1 ovo
10 gr. de fermento padeiro fresco
50 gr. de açúcar
1 c. de sopa de açúcar baunilhado (usei um pouco de vagem de baunilha)
1 c. de sopa de rum (não usei)
50 gr. de manteiga amolecida
350 gr. de farinha
1 pitada de sal
1 bom punhado de passas (também não usei)

Para o Creme pasteleiro:

2 gemas
75 gr. de açúcar
250 gr. de leite
20 gr. de maizena
1/2 vagem de baunilha ou Essência de baunilha q.b.

Colocar as passas de molho numa tigela com água e rum até incharem. Escorrer bem.

Massa:

Coloque no copo o leite, os açúcares, a manteiga, o rum e programe 1min. / temp.: 37º C / Vel. 2. Junte o ovo, o fermento e programe 10 seg. / Vel. 2. De seguida, adicione a farinha, o sal e programe 3 min. / Vel. espiga. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha. Deixar levedar no copo, tapado, cerca de 1h30 (ou se preferir coloque no forno a 50º C).

Creme pasteleiro:
 
No copo, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a vagem de baunilha (raspas) ou a essência. Programar 7 min. / Temp. 90º C / Vel.4. Tapar com película aderente e reservar.
 
Estender a massa em retângulo com cerca de 40 cm, espalhar o creme pasteleiro e as passas. Enrolar no sentido do comprimento formando um rolo. Cortar rodelas com cerca de 1 ou 2 cm e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço entre elas. Deixar levedar mais 40 minutos. Pincelar com ovo batido ou leite e levar ao forno a 180º C cerca de 20 a 30 minutos.
 
Nota: Como não usei a uva passa, polvilhei com canela.

Caldo Verde


Adoro Caldo Verde e para acompanhar um pão com chouriço... nham, até salivo....

Ingredientes:
300 gr. batata(coloquei cerca de 1 a 2 batatas e curgete q. b.)
200 gr. cebola
2 dentes de alho
1000 gr. água
Sal q. b.
250 gr. couve de caldo verde
Rodelas de chouriço
50 gr. azeite

Coloque no copo as batatas e curgete cortadas em pedaços, a cebola, os alhos, a água, o sal, a Varoma com a couve e programe 25 min. / Varoma / vel. 1.
.
Quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.

A seguir incorpore a couve de caldo verde e as rodelas de chouriço através do bocal da tampa. Adicione o azeite e programe 2 min./ temp. 100º / vel. 1.

Rectifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Ofertas Lusitana / Branca de Neve - Bolo de Laranja



 Olá,

A Lusitana / Branca de Neve, como membro d' "Os melhores Blogues Portugueses de Culinária", ofereceu-me para testar um pacote do preparado do Bolo de Laranja, bem como estas especiarias.

Tenho usado todas as especiarias mas esqueço-me de tirar fotos, só me lembro quando estamos no fim da refeição. O Bolo de Laranja também é muito bom.

Acrescentei apenas o Glacê, que é muito fácil de fazer tanto na Bimby como sem ela.

Quero por fim, agradecer pelas ofertas maravilhosas.


 
GLACÊ

Ingredientes:
220 gr. açúcar
1 clara de ovo (pequeno)
1 c. chá sumo de limão

Com o copo limpo e seco, pulverize o açúcar 15 seg. / vel. 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 10 seg. / vel. 6. Coloque o glacê numa taça.
Decore a gosto.