sexta-feira, 29 de junho de 2012

terça-feira, 26 de junho de 2012

Alheira na varoma


Por norma eu fazia a alheira na frigideira sem qualquer gordura, mas mesmo assim era algo que não me sabia pois enjoava. Mas esta é a melhor maneira de comer a alheira.

Ingredientes:
Alheira
Arroz
Sal
Azeite
Ovos

Colocar a água no copo, sal e azeite. E, colocar o arroz no cesto.

Na Varoma coloca a alheira bem furadinha com um palito e embrulhada em papel de alumínio.

Forra o copinho com pelicula aderente, deita uma pinga de azeite e 1 ovo dentro, depois fecha formando um saquinho, coloca também na Varoma.

Coloca a Varoma em cima da tampa e programa 25 min temp Varoma vel 1

Quanto aos ovos foram feitos da seguinte maneira (uma vez que percebi que o copinho também ia para a Varoma ou seja teria que fazer três vezes o mesmo processo):

Passe o papel vegetal de cozinha por água (assim evita por azeite) e amachuca-o para que ele fique bem colocado no tabuleiro, e basta depois juntar o ovo, o sal e a pimenta.


domingo, 24 de junho de 2012

Mousse de Limão à Su


Nesta casa reina o limão devia ter espaço para ter um limoeiro, é sumos, é comeres que são quase sempre regados com o limão, é nas saladas. Para terem uma ideia gasto cerca de 1kg a 1,500kg de limão por semana, fora o que a minha vizinha dá quando vai ao Alentejo.

Era para fazer Natas do Céu mas o que me aconteceu foi que fiz o doce de ovos, as bolachas picadas e depois natas não bateram  e começaram a talhar... podia ter aproveitado para a manteiga mas nem me lembrei (coisa de principiante). E claro saiu esta musse que por sinal estava deliciosa.

Ingredientes:
1/2 cháv. de sumo de limão
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
raspa de 1/2 limão para decorar (opcional)

Preparação:
Triture um pacote de bolachas e faça o doce de ovos na Bimby.

No copo da Bimby, colocar as natas e o leite condensado e misturar durante 1 min. /vel 4.

Reduza a velocidade para 3 e acrescente o sumo de limão aos poucos. E, continue a bater durante 30 seg.

Por fim, coloque por camadas a mousse e a bolacha triturada, sendo a ultima a da mousse. No fim coloque o doce de ovos.

sábado, 23 de junho de 2012

Bolo de Limão Arrebatador


Este bolinho estava de baixo de olho á muito tempo, poderia fazer na MFP, mas sinceramente esquecia-me que tinha a máquina. Esta receita é retirado do forum da Bimby, mas a mesma pode ser encontrada no Blog da Susana (Gasparzinha) - No Soup for You.

Ingredientes:
Massa
350gr. de farinha T65
50gr. de açúcar
14gr. de fermento fresco de padeiro ou 2 c. chá de fermento seco (usei fermento seco)
1/2 c. chá de sal
75 ml de leite
55gr. manteiga
60 ml água
1 ½ c. chá essência de baunilha
2 ovos à temperatura ambiente

Recheio
100gr. de açúcar
Raspa de 3 limões (3 c. sopa)
Raspa de 1 laranja (1 c. sopa)
55gr. manteiga derretida

Cobertura (fiz outra cobertura)
85gr. (6 c. sopa) de queijo creme
35gr. de açúcar em pó (se o fizer na Bimby, pulverize-o antes de tudo)
15gr. (1 c. sopa) leite
15gr. (1 c. sopa) sumo de limão
Cobertura (a minha cobertura)
250gr. de açúcar (para a próxima uso menos)
Sumo de um limão


Massa
Coloque no copo o leite, a água, a essência de baunilha, o fermento e a manteiga e bata durante 2 min., temperatura 37º, vel. 2. Junte a farinha, o açúcar, os ovos e o sal e volte a bater 10 seg., vel. 5 mais 2 min., vel. espiga.

No copo da Bimby ou num recipiente tapado com um pano, deixe a massa levedar até que duplique de volume, aproximadamente 45 min.

Recheio
Rale as cascas dos citrinos por alguns seg., vel. 9 e misture-as com o açúcar.

Unte uma forma rectangular (não tenho rectangular por isso usei redonda).

Com o rolo, abra a massa num retângulo de 50 x 30cm. Pincele-o com a manteiga derretida e com um cortador de pizza, corte 5 tiras de 30 x 10cm. Distribua a mistura de açúcar e citrinos pelos 5 retângulos e sobreponha-os. Com o cortador de pizza, corte a pilha de retângulos em 6 partes.
Coloque cada uma destas partes na forma, com o corte para cima. Cubra a forma com um pano e deixe que a massa levede novamente por 30 min. (fiz de maneira diferente penso que o resultado é igual fiz por camadas, cortei em tiras e sobre pus umas por cima das outras de maneira cobrir-se a forma).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 min, até crescer e dourar. Deixe que arrefeça uns 15 minutos na forma e só então desenforme.
Cobertura (a que não fiz)
Misture o queijo creme com o açúcar e depois acrescente o sumo de limão e o leite (na Bimby: bata tudo junto 30 seg., vel. 6).

Depois de desenformar o bolo, coloque-o no prato de servir e pincelo-o com a cobertura.
Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Cobertura (a que fiz)
Coloque o açúcar para o glacê no copo limpo e pulveriza 15 seg. / vel. 5. Deite o açúcar numa taça e junte o sumo de limão mexendo muito bem com ajuda de um garfo se necessário.




quarta-feira, 20 de junho de 2012

Leite Ucal

Para quê andar carregada com garrafas de leite Ucal? Para quê pagar cerca de 3,50 euros?! Quando posso fazer o seguinte:

Ingredientes:
1500 gr de leite
50 gr de chocolate em barra
10 gr de cacau em pó
80 gr de açucar amarelo

Partir o chocolate em barra aos bocadinhos, meter todos os ingredientes juntos no copo da bimby e programar 12 minutos / 80º / vel 3.

Deixar arrefecer e com um coador passar para um jarro de vidro ou para garrafinhas esterilizadas.

Levar ao frigorífico.

Fonte: Receita retirada do Blog Bimby and Me




terça-feira, 19 de junho de 2012

Salada de Verão e Bifanas grelhadas

Esta salada foi inventada pelo marido, não leva nada em especial mas ficou tão boa.

Ingredientes:
Alface
Tomate
Cenoura
Fusilli
Milho

Coza a massa com o milho e deixe arrefecer. Lave e corte a alface a mão o tomate aos gomos e basta misturar todos os ingredientes. E temperar a gosto, nós temperamos com sal, limão e azeite.

Acompanhamos com bifanas grelhadas.

domingo, 17 de junho de 2012

Arroz de Pimentos

Fiz este arroz com base do Arroz de Cenoura aqui já publicado. É muito simples e muito saboroso.

Ingredientes:

1 cebola
1 dente de alho
1 pimento verde
40 g azeite (usei menos)
350 g arroz agulha
800 g de água
1 caldo de legumes ou sal q.b.

Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o azeite e pique 5 seg. / Vel 5.
Refogue 5 min / Varoma / Vel 1. Retire. Coloque o refogado no cesto juntamente com o arroz. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque a água, o caldo ou o sal, introduza o cesto com o preparado e programe 20 min / 100º / Vel 3.

Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz.

Retire o cesto com ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.

Boa semana!!

sábado, 16 de junho de 2012

Peito de frango á Pizaiola

Este prato para mim é o melhor frango que já comi tão saboroso.

Ingredientes:
200 gr. de queijo flamengo (usei pão ralado feito na Bimby)
50 gr. de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
800 gr. de peitos de frango
600 gr. de tomate em pedaços
1 caldo de legumes
1 c. de chá de açúcar
Orégãos q.b.
Sal e pimenta q.b.
Coloque no copo o queijo e programe 5 seg. / vel.5. Retire e reserve (não fiz).

Sem lavar o copo, coloque o azeite, a cebola e os alhos e pique 6 seg. / vel. 5. Programe 5 min. / temp. 100º / vel. 1.

Na Varoma, prepare os peitos de frango partidos ao meio e tempere com sal e pimenta. No copo junte o tomate, o caldo, o açúcar, coloque a Varoma e programe 25 min. / temp. Varoma / vel. 1.

Coloque os peitos de frango num tabuleiro, regue com o molho de tomate e coloque o queijo por cima (polvilhei com pão ralado. Polvilhe com orégãos e leve ao forno 15 minutos para gratinar.

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Arroz de tamboril com delicias

Este arroz é uma nova versão do Arroz de Tamboril mas claro feito na Bimby.

Ingredientes:

Arroz
Polpa de tomate
Tamboril
Delicias do mar
Lombinhos do mar
Azeite
Cebola
Alho
Pimento
Caldo de marisco

No copo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o pimento e pique 5 seg. / vel. 5. De seguida programe  5 min. / Varoma / vel. 1.

Acrescente o arroz, a água, sal , pimenta e um caldo de marisco e programe 18 min. / 100º / colher inversa / velocidade da colher. A meio da cozedura, retire a tampa e mexa com ajuda da espátula para que o arroz solte do fundo do copo.


Quase no fim, retire novamente a tampa e acrescente a delicias do mar e os lombinhos do mar.

Bom fim de semana!!!

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Bola de Carne

Um dia destes a minha madrinha falou-me de uma receita de bola de carne que apresentaram no programa da Conceição Lino - Boa tarde, e eu resolvi investigar qual era a receita (para ela) e para mim fui ao nosso Livro Base. Não é daquelas bolas maravilhosas mas era boa.

Ingredientes:
50gr. de chouriço
250 gr. de fiambre
150 gr. de bacon
4 ovos
200 gr. de óleo
300 gr. de leite
500 gr. de farinha
2 c. chá de fermento royal
sal q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo as carnes separadamente e pique de 1 a 3 seg. / Vel. 3. Reserve

Coloque no copo os ovos, óleo, o leite, o sal e programe 2 min. / 40ºC / vel. 2. Adicione a farinha e o fermento e programe 1 min. / vel. Espiga.

Junte as carnes e envolva com a espátula.

Coloque numa forma untada e polvilhada de farinha e leve ao forno cerca de 25 minutos. 

terça-feira, 12 de junho de 2012

"Direita" Lemon Curd

Era para ser a Torta do livro base da Bimby mas saiu-me mas é uma direita, pus num tabuleiro estreito pensando que era o suficiente e cresceu cresceu... Foi recheada com Lemon Curd (receita será publicada numa outra altura). Nunca tinha feito o Lemon Curd e adorei aquele gosta agridoce...hummm.

Ingredientes:
6 ovos
200 gr de açúcar
250 gr de farinha
2 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Pré aqueça o forno a 180º C
Coloque a borboleta, os ovos, o açúcar e programe 2 min. / 37º / vel. 3. Programe por mais 2 min. / vel. 3, para que fique fofinho.

Incorpore a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg. / vel. 3.

Deite a massa num tabuleiro 36 x 25 cm untado com margarina e polvilhado com farinha. Certifique-se que a massa ficou bem espalhada. Coloque no forno cerca 15 minutos.

Para a torta:
Desenforme quente sobre um pano polvilhado com açúcar, recheie com o Lemon Curd e enrole com ajuda do pano, e deixe arrefecer.  E coloque no prato de servir.

Para a "direita":
Desenforme quente sobre um pano polvilhado com açúcar, divida em duas partes iguais, com auxilio de uma faca ou cortador abra ao meio as duas partes e recheie com o Lemon Curd.

Polvilhe (ambas) com açúcar ou açúcar em pó.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Filetes de pescada com molho holandês

Um prato light (excepto o molho) que sabe sempre bem.

Ingredientes:

Brócolos
Filetes de pescada

Coloquei na Varoma uma folha de papel vegetal húmida as filetes e os brócolos com um pouco de sal. Programei por 20 minutos, Varoma, Velocidade 1.

Para o Molho Holandês

Ingredientes:
4 gemas
50 gr de água
130gr de manteiga
1/2 c. chá de sal
Pimenta q. b.
Sumo de 1/2 limão

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 4 minutos, temperatura 70º C, velocidade 4.

Dica: Se o molho coalhar adicione 2 c. sopa de água e misture 30 segundos, velocidade 2.

Este molho é ideal para acompanhar espargos a vapor, legumes e peixe.

Acompanhei com puré.


BOA SEMANA!!!

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Cubos de frango de cebolada

Esta foi uma das minhas primeiras receitas adaptadas na Bimby. Não tinha os ingredientes todos mas deu para inventar um pouco.

Ingredientes:
Peito de frango
Cebola
Tomate
Alho
Azeite
Vinho branco
Louro
Sal
Pimenta
Água

Coloque a cebola, o tomate, os alhos, o azeite e programe 5 segundos, velocidade 5. E, refogue por 5 minutos, 100º C, colher inversa, velocidade 1.

Adicione osa peitos de frango cortados as cubos, o vinho, o louro, sal, pimenta e a água e programe 20 minutos, 100º C, colher inversa, velocidade da colher.

Nota: Ficou um pouco aguado (pois não tinha tomate suficiente) mas muito saboroso.

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Farófias

Antes demais, queiram aceitar o meu pedido de desculpas pelo facto de não estar tão presente nos vossos blogs, mas ultimamente tenho andado muito preguiçosa, cansada pois não tenho parado. Mas tenho sempre vos acompanhado sempre a fugir. Espero agora poder voltar ao ritmo e voltar a escrever sobre as vossas deliciosas receitas.

Não sou grande apreciadora de farófias e sinceramente nunca fiz, nem seria algo que me puxa-se para fazer.

Há muito tempo, o marido pedia mas eu pensava se soubesses o trabalho que esta porra dá (era cozer a clara no leite quase uma a uma - pelo menos mais ou menos era o que lembrava quando a minha mãe fazia).

Mas, lá me decidi fazer para satisfazer a vontade ao marido. Procurei a melhor receita e sinceramente para mim foi a melhor das melhores.

Ingredientes:

Farófias
30 g de açúcar
6 claras
1 pitada de sal

Creme
6 gemas
500 gr de leite
70 gr de açúcar
1 c. chá de farinha custard
1 c. café de baunilha

Preparação:

Creme
Coloque a borboleta, todos os ingredientes e programe 8 minutos, velocidade 2, 80º.

Retire a borboleta e bata 5 segundos, velocidade 5. Retire para um taça e deixe arrefecer.

Farófias
Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 segundos, velocidade 9.

Coloque a borboleta, as claras, o sal e programe 5 minutos, 70º C, velocidade 3 1/2.

Divida as claras em 6 porções e coloque-as uns instantes sobre papel de cozinha para eliminar o excesso de humidade.

Sirva as farófias regadas com o creme. Polvilhe com canela.

domingo, 3 de junho de 2012

Carne de Vaca Estufada

Esta receita é adaptada foi retirada pela revista da Bimby, do mês de Março, ficou muito saborosa.

Ingredientes:
100 gr de cebola
2 dentes de alho
30 gr de azeite
400 gr de tomate em pedaços
1 folha de louro
3 cenouras (médias)
800 gr. de carne de vaca estufada cortada aos cubos
50 gr de vinho branco
50 gr de água
1 caldo de carne
Pimenta q.b.

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5 seg. / vel 5.
Adicione o tomate e a folha de louro e refogue por 5 min / Varoma / vel. 1.
Adicione a carne, o vinho, a água, o caldo de carne e a pimenta e programe por 30 min / Varoma / Colher Inversa / Vel. 1.
Por fim, se quiser um molho cremoso, retire a carne escorrida do molho e passe durante alguns segundos vel. 3 / 5 / 7.

sábado, 2 de junho de 2012

Pão centeio

Eu não tenho maquina de fazer pão, as receitas / preparados que fiz neste blog foram feitos com as farinhas próprias mas a coisa nunca funcionava a 100%, ora ficavam baixos, ora pouco saborosos, ora duros... enfim sempre qualquer coisa mal.
Esta receita, foi a melhor que eu fiz e já existem vários pedidos para um bis.

Ingredientes:

Massa Levedura:
100 gr. de água
25 gr. de fermento padeiro fresco
100 gr. farinha, tipo 65

Coloque no copo a água, o fermento e programe 1 min. / 37º C / Vel. 2.

Junte a farinha e envolva 10 seg. / Vel. 3. Retire para uma taça e deixe que dobre de volume num local morno.


Pão:

250 gr. água
2 c. chá de sal
350 gr de farinha centeio
50 gr. farinha, tipo 65

Deite no copo a água, o sal e programe 1 min. / 37º C / Vel 1.

Junte a massa de levedura reservada, 200 gr. da farinha de centeio e envolva 5 seg. / vel. 6. Adicione as restantes farinhas e programe 2 min. / Vel. Espiga.

Retire, dê a forma desejada ao pão, coloque-o num tabuleiro polvilhado com farinha. Faça alguns cortes na parte superior e deixe levedar até dobrar de volume ( se preferir coloque dentro do forno pré-aquecido a 50º C).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 40 a 45 minutos (caso opte em colocar o pão a levedar, no forno, aqui basta aumentar para os 180º C). Coloque no forno um recipiente com água para que este fique mais crocante.


Aqui está o pão acabadinho de sair do forno.

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Limonada e Refresco de Café


E que tal festejarmos o dia da Criança com dois refrescos da nossa infância??


Estes são dois dos suminhos que apreciamos muito cá em casa na Bimby, maravilhosos e deliciosos.
A Limonada feita na Bimby é a unica que consigo beber e adoro. E claro muito fácil de fazer.

Para a Limonada:


Ingredientes:
2 limões bem lavados, cortados em quartos
100 g açúcar ou o seu equivalente em adoçante (pus 80 gr.)
1000 g água
   

Coloque no copo todos os ingredientes e prima a tecla Turbo durante 1 seg segurando sempre o copo de medida.

Introduza o cesto dentro do copo, e coe a limonada para um jarro com cubos de gelo.


Para o Refresco de Café:
O refresco de café faz lembrar a minha infância, os meus pais com 3 filhos não tinham assim tantas posses para haver sumos de compra e o dinheiro é que tinha que ser esticado. Então a minha mãe fazia-nos este, e outros, refrescos. Mas este está na minha mente sempre.

A receita foi retirada do Fórum Bimby.

Ingredientes:
950 gr. água
4 c. sopa café solúvel
1 limão pequeno, cortado em quartos
100 gr. açúcar (reduzi para 80 gr. de açucar)
100 gr. cubos gelo

Coloque no copo 250 gr. de água e programe 4 min., temp. Varoma, vel.1.

Adicione o café e envolva 5 seg., vel.4. Retire e deixe arrefecer.

Coloque no copo 700 gr. de água, o limão, o açúcar e o café reservado e prima a tecla Turbo durante 1 seg., segurando sempre o copo de medida.

Introduza o cesto no copo e coe o refresco para um jarro. Sirva de imediato.

Espero que gostem!
Bom fim de semana!!
E Feliz DIA DA CRIANÇA!!