sábado, 19 de dezembro de 2009

Canellonnes de perú

Já à muito tempo que apetecia-me comer os Canellones, mas com a dieta não podia, mas como a vontade é muita.....


Ingredientes:

1 Cenoura média ralada
Carne picada de peru
Sal
Pimenta
Alho
Cebola
Salsa em pó
Azeite
Leite
Farinha
Canelloni
Molho Bechamel
Pão ralado

Ralar a cenoura e reservar. Faça um refogado com cebola, alho e deixe estalar. Coloque a cenoura já ralada e a carne, ponha os temperos e um pouco de vinho branco. Deixe apurar. Entretanto faça o molho bechamel (neste caso eu não fiz comprei de compra para testar). Depois da carne apuradinha, prove se os temperos foram suficientes e ponha um pouco da salsa em pó para apanhar um gostinho.

Se vir enquanto a carne apura, que está a ficar seca, ponha um pouco de água ou mais de vinho.

Quando a carne estiver pronta, deite um pouco de leite e um pouco de farinha, para engrossar.

Num pirex, deite um fio de azeite. Recheie os canellones com a carne, e disponha como preferir. Cobra com o molho bechamel (eu antes de por os canellones pus um pouco do molho bechamel no fundo do pírex).

Com o forno já quente ponha os canellones a gratinar (antes de colocar e como não posso comer queijo, e para gratinar, pus um pouco de pão ralado com a mistura da salsa em pó).

E o prato final ficou assim, com uma boa saladinha de alface, cenoura e couve roxa, temperada com vinagre balsâmico.

Bom Apetite!!!

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Sopa Portuguesa (sem batata)

Como sabem, eu estou de dieta então apresento-vos aqui a minha sopa um pouco inventada... pelo menos a base, e como gosto varias misturas na sopa e não temos frigorigico para por todos os vegetais tenho comprar destas misturas do Pingo Doce (neste caso).


Ingredientes:

5 ou 6 curgetes
1 cebola
1 mistura de sopa portuguesa (PD)
Sal
Azeite

Lavo muito bem a courgette e corto as rodelas com casca. Entretanto ponho a panela com água e deixo ferver. Coloco a courgette e a cebola cortada em 4 a cozer. Quando estiver bem cozido, retiro do lume e passo na varinha magica. Volto a colocar a base da sopa ao lume e deixe ferver mais um pouco. Entretanto lavo bem a mistura da sopa, uma vez que não gosto dela assim, ás vezes.. nunca se sabe... coloco por fim, os legumes sal e o azeite. E, deixo cozer.

quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

Hamburguer de Peru



Esta receita foi retira do blog Ovo Estrelado . Fiz tudo a olho, uma vez que sinceramente não tenho muita paciência para buscar balanças e lavar montes de loiça... Pus e retirei alguns ingredientes.



Ingredientes:

Carne de peru picada
Coentros
Sal
Pimenta
Cebola
1 gema

Na picadora pus peito de peru e os restantes ingredientes. Ainda à mão misturei melhor. Depois moldei a carne a formar um hambúrguer. Numa frigideira, coloquei um pouco de azeite e fritei o hambúrguer.

Como sobrou a carne, congelei o que sobrou...

Acompanhei com esparguete e salada de rúcula, alface roxa.

terça-feira, 17 de novembro de 2009

Iogurte de soja - Aloe Vera

Ingredientes:
1 lt de leite soja

1 iogurte soja aloé vera
2 colheres de leite em pó (usei o magro da Molico)

Deitei os ingredientes todos para um copo, e misturei com a varinha mágica.

Ficaram super cremosos e saborosa (só precisava de um cadinho de açúcar que não pus pois não posso usar).

Puré de Maçã

Nunca tinha feito Puré de Maçã e com as dietas e para variar, fiz uma pesquisa e vi a receita da Colher de Pau, do seu blog As minhas receitas.


Ingredientes:

4 maças (usei maçãs ditas normais)
2 colheres de manteiga (eu usei azeite)
4 vinho branco
pimenta moída na altura

Descasquei as maças e parti aos bocados. Depois pus azeite, e pus as maças no tacho. De seguida as colheres de vinho, deixei apurar, em lume brando. Quando vi que a maçã estava bem cozida passei na varinha mágica. Pus a pimenta e pra dar outro gosto um boado diferente (ou não) pus canela.

O bife (temperado com sal, pimenta e alho), foi frito em um fio de azeite (só mesmo para não pegar) e de seguida, pus o molho de soja.

domingo, 25 de outubro de 2009

Mini Palmiers



Ingredientes:

Massa folhada

Açúcar q.b.

Canela q.b.


Abrir uma embalagem de massa folhada já estendida e polvilhar com açúcar e canela. Enrolar das pontas para dentro até meio da massa de ambos os lados. Cortar com uma faca em fatias com algum cuidado para não desmanchar e colocar num tapete de silicone ou folha de papel vegetal untada com margarina. Levar ao forno a 180 graus até estarem douradinhos.

Mousse de chocolate inventada


Ingredientes:
1 pacote de mousse de chocolate
1 pacote de natas
1 pacote de bolachas
Seguir as instruções para fazer a mousse (eu coloquei menos leite pra ficar um pouco mais grossa).
Bater as natas até engrossar. ralar a bolacha.
Montar da seguinte maneira:
Um camada de mousse, uma de bolacha uma de natas e assim sucessivamente.

Carne estufada à maneira de mamãe



Outra maneira de estufar a carne, sem panela de pressão.

Ingredientes:
1 pedaço à escolha de carne para estufar
Água
Vinho Branco
Cebola
Alho
Pimenta
Cenoura
Sal
Knorr de carne (para quem gostar)
Azeite
Louro
Raminho de salsa
Juntar todos os ingredientes num tacho, excepto a cenoura. Deixar estufar durante uma hora, verificando sempre para que não seque. Colocar a cenoura e deixar mais 30 min até ficar a cenoura cozida e a carne bem apuradinha.

Calzonne de Atum







O Mário não gostou muito mudar ingredientes....

Ingredientes:
Massa fresca para pizza (Pingo Doce)
Cebola
Azeite
Atum
Natas
Ananás
Cogumelos
Refogar a cebola com azeite, colocar o atum e os cogumelos e deixar apurar mais um bocadinho.
Colocar as natas e deixar engrossar mais um pouco.
Cortei a massa ao meio e pus o recheio... no meu acrescentei ananás.
Ir ao forno e deixar assar até ficar aloirada.

Esparguete à trabalhadora



Bom como tenho sérias dificuldades de ter comer para o dia seguinte, para aquecer no trabalho então inventei uma massinha, que pode-se dizer que estava saborosa.
Ingredientes:
Esparguete
Cebola
Alho
Coentros em pó
Leite
Natas
Salsichas
Bacon
Cozer esparguete al dente.
Refoguei a cebola com o azeite, pus só um cheirinho, coloquei o bacon a fritar. De seguida cortei as salsichas aos bocadinhos e polvilhei com coentros & alho em pó e deixei apurar um pouco. Por fim coloquei as natas (só um pouco) e um pouco de leite.
Misturei o esparguete com a mistela e polvilhei com mais um bocadinho de coentros e alho em pó para enfeitar.
Não comia salsicha de lata a uns bons anos e acho que perderam muito a qualidade...

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Arroz de pescada


Ingredientes:
Arroz
Pescada (usei filetes)
Cebola
Azeite
Tomate
Coentros
Knorr de peixe
Delicias do mar

Fazer o refogado com cebola e azeite. Depois deitar um bocadinho de água e colocar o knorr, colocar o tomate e o peixe cortados aos bocados. Usei os filetes pois era um resto que não dava pra nada. Deixe apurar.

De seguida por mais um pouco de água e após ferver colocar arroz, rever o tempero e deixar cozer.

Se vir que o arroz está a secar, colocar um bocadinho de água mais.

Quando estiver cozido, colocar coentros aos bocados e delicias do mar deixar cozer uns 2 min e retire do lume.

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Dourada no forno

Douradas
Limão
Sal
Azeite
Cebola
Alho
Pimenta branca
Coentros ou salsa
Alecrim

Fiz uma cama de cebola e alho, tirei as cabeças ao peixe. Numa taça preparei o molho: azeite, pimenta, limão, sal. Espalhei o molho pelo peixe. Por fim espalhei um pouco de alecrim seco e coentros.

Juntei também umas batatinhas e fiz arroz.

domingo, 27 de setembro de 2009

Filetes de pescada com Arroz de tomate e pimento





Filetes de pescada

Ingredientes:
Filetes de pescada
Sal
Pimenta
Sumo de limão
Leite
Alho
Leite
Louro
Farinha
Ovo

Deixar a marinar os filetes de um dia pro outro com todos os ingredientes excepto a farinha e o ovo. Ligar uma frigideira com oleo e deixar aquecer. Passar os filetes por farinha e ovo e fritar.

Arroz de Tomate e Pimento

Ingredientes:
Arroz
Caldo knorr
Cebola
Azeite
Pimento
Tomate

Fazer o refogado com a cebola e azeite, por o caldo de knorr e o tomate cortado aos bocados. Deitar água e quando começar a ferver deitar o arroz e o pimento aos bocados. Deixar cozer.

sábado, 26 de setembro de 2009

Gambas no forno com maionese de açafrão

Esta receita ainda não foi feita, mas está na lista para ser feita.... receita retirada do Blog Manjar das Deusas

Ingredientes:
500g de gambas descascadas e cozidas
4 dentes de alho
100ml azeite
2c sopa sumo limão
sal
pimenta moída na altura
1 Pimento vermelho e 1/2 amarelo
7 ou 8 pés de salsa
1 pitada açafrão
Maionese

Preparação:
Aqueça o forno a 175º. Descasque as gambas mas não lhes tire a cauda. Descasque o alho e pique finamente, assim como o pimento. Lave a salsa e sacuda até secar.

Misture bem o azeite com o alho, os pimentos, o sumo de limão e o sal. Adicione as gambas e misture bem. Deite tudo numa cazuela (panela que vai ao forno). Como eu não tinha coloquei num tabuleiro de barro. Leve ao forno cerca de 25 minutos. Polvilhe com salsa e sirva~

Pão frito com ovo e alho

Ingredientes:
6 fatias de pão saloio (eu fiz em casa)
2 dentes alho
4 ovos
sal
pimenta
azeite

Preparação:
Corte o pão em fatias não muito grandes. Descasque o alho e corte em fatias não muito finas. Bata os ovos com sal e pimenta e junte o alho. Aqueça um bocadinho de azeite numa frigideira.

Mergulhe as fatias de pão no ovo, cobrindo totalmente. Frite o pão de ambos os lados até dourar.

Para a maionese de açafrão colocamos uma pitadinha de açafrão e pimenta moída na altura na maionese.

Fofo de peixe

Ingredientes:
500 g de filetes de pescada
sal
pimenta
1 limão
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
2 alhos franceses pequenos
2 cenouras
3 colheres de sopa de farinha
2,5 dl de leite
2 ovos

Preparação:
Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixe descongelar. Pique a cebola e leve ao lume com a margarina e os alhos franceses cortados em rodelas finas. Tape e deixe suar durante 10 minutos. Junte as cenouras raladas e os filetes de peixe. Tape e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Regue com o líquido da marinada e, com uma colher de madeira, desfaça os filetes. Polvilhe com a farinha e regue com o leite. Rectifique o sal e a pimenta, mexa e deixe engrossar sobre lume brando. Adicione as gemas, mexendo sempre, e deixe cozer mais 2 minutos. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e incorpore suavemente no preparado anterior. Deite a mistura num pirex redondo, previamente untado com margarina e coza durante 20 minutos em forno moderado (200º C). Acompanhe com arroz branco e salada de tomate. Desta vez não fiz acompanhamento porque não conseguia mastigar.

Arroz de peixe

Ingredientes:
peixe à escolha (eu utilizei salmão, perca do nilo e corvina)
camarões cozidos
salsa
coentros
sal
pimenta em grão
pimenta cayennece
cebola
cenoura
Tomate maduro
Polpa de tomate
alho
azeite
vinho branco
arroz carolino
Preparação:
Cozer o peixe com um ramo de salsa e coentros, sal, pimenta em grão, cebola, cenoura e alho. Depois do peixe cozido, limpar de pele e espinhas e reservar. Coar o caldo da cozedura. Fazer um refogado com azeite, a cebola e o alho. Adicionar o tomate e a polpa de tomate. Juntar um pouco de vinho branco e deixar estufar. Juntar então a salsa, os coentros, a cenoura esmagada com um garfo e a água de cozedura, suficiente para um arroz “caldoso”. Quando estiver a ferver adicionar o arroz.Quando o arroz estiver quase cozido juntar os camarões e o peixe. Retificar de sal e pimenta. Servir de imediato com alguns camarões por cima e polvilhado com coentros.

Lombo de pescada gratinado

Ingredientes:
1 caixa de 4 lombos de pescada
1 dente de alho picado
1 limão
1 pacote de Natas
Sal, pimenta, manteiga, louro q.b.

Preparação:
Temperamos os lombos com sal, pimenta, o alho, louro e limão, deixar durante umas 3 horas a apanhar o gosto. Numa assadeira, colocar, o tempero com o peixe, e deitar o pacote de natas (se quiseres podes por meio pacote de natas e meio de leite).Deixe assar no forno a 180º durante uns 45 min (dependendo do forno)Se for necessário colocar uma prata pra não queimar o peixe. Acompanhar com puré de batata

Arroz de Tamboril


1 embalagem de tamboril aos cubos
Cebola
Alho
Azeite
Tomate
Polpa de tomate
Sal
Pimenta
Arroz
Camarão
Salsa Picada
Caldo Knorr peixe

Preparação:
Picar cebola e alho miudinho e faz-se um refugado até a cebola estar mole, coloca-se um caldo knorr. Amassa-se o tomate com a mão para dentro de um recipiente e junta-se ao refogado com um pouco de polpa de tomate à mistura. Junta-se o tamboril, temperar com sal, um pouco de pimenta cayenne e pimenta normal a gosto. Depois deixa-se ferver. De seguida adiciona-se o arroz. Quando o arroz estiver quase cozido junta-se o tamboril e o camarão. No final junta-se salsa picada.

Carne estufada com molho de cenoura


Ingredientes:
Carne para estufar
Azeite
1 cebola partida em 4
1 tomate
1 alho
2 a 3 cenouras
Vinho branco
Sal
Pimenta
Ervas aromáticas

Preparação:
Numa panela de pressão, colocar todos os ingredientes tudo em cru.
Quando levantar pressão, reduzir para o mínimo e deixar estufar durante cerca de 25 minutos.

Abrir a panela de pressão e ver se a carne está tenra. Retire-a, e bater com a varinha mágica os ingredientes. Juntando de seguida ao molho que fica muito espesso, um pouco de natas.
Colocar a carne cortada sobre o molho e servir, acompanhado a gosto.
É muito saudável, pois é tudo colocado a cru, sem refogados.





Costeletas no forno

Ingredientes:
2 costeletas de porco
sal
1/2 colher (chá) de massa de pimentão
azeite q.b.
2 dentes de alho picados
1 cebola cortada em rodelas
pimenta Jamaica
1 folha de louro
1 tomate cortado em cubos (sem pele nem sementes)
75 ml de vinho branco
50 ml de água
1/4 de limão
ervas de Provença q.b.
15 g de manteiga com sal

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.Colocar as costeletas num tabuleiro de barro ou numa assadeira. Temperar com a massa de malagueta e sal. Regar com um pouco de azeite. Distribuir o alho picado, as rodelas de cebola, os cubos de tomate e os grãos de pimenta Jamaica. Juntar a folha de louro. Regar com o vinho branco e a água. Espremer o sumo do limão e cortar este em cubinhos, com a casca. Adicionar ao tabuleiro. Polvilhar com ervas de Provence à gosto e distribuir a manteiga cortada em pedacinhos. Levar ao forno por 30/35 minutos, a 180ºC, ou até as costeletas se apresentarem rosadas.

Salmão no forno I



Ingredientes:
2 postas de salmão
2 dentes de allho
sal
Limão
Ervas de Provença
louro
Azeite
Pimenta
Batata
Preparação:


Ponha as postas de salmão e as batatas cortadas em pedaços, num tabuleiro ou num pirex, esprema limão (eu usei 1 e meio), juntei alho aos bocados, sal, pimenta, misturei tudo muito bem, deitei um bocadito de azeite no pirex (só pro peixe não colar) e reguei com esta tempero o salmão. Cortei ainda batatas aos cubos grandes e espalhei no tabuleiro deitei só um cadinho mais de sal nas batatas (pois eu ponho muito pouco sal no comer). Depois deitei as ervas de provença.

Bifanas no pão



Ingredientes:
Bifanas
Margarina
Óleo
Sal
Piripiri
Alho
Pimentão doce
Vinho Branco

Preparação:
Temperar as bifanas com sal, pimentão doce e um bocadinho de alho em pó.
Derreter numa frigideira o óleo com margarina, por 2 dentes de alho esmagados e fritar as bifanas.
Quando estiverem bem fritas, deitar vinho branco até tapar as bifanas e servir.

Esparguete com camarão

Ingredientes:
500 gr de miolo de camarão grande
spaghetti
1 cabeça de alhos
coentros
sal e pimenta q.b.
azeite

Preparação:
Cozer o miolo de camarão e reservar. Esmagar os dentes de alho com uma faca mas sem os cortar e saltear em azeite abundante. Juntar os camarões já cozidos e deixar tomar gosto. Por fim escorrer o esparguete e juntar aos alhos e camarão e envolver. Deitar umas pedras de sal e tempere com pimenta moída no momento. Polvilhar com coentros picados ou com um mix de ervas aromáticas.

Rolo de Carne



Ingredientes:Carne Picada
Pão Ralado
Sopa de Cebola
Natas
Preparação
Ligue o forno a 180º entretanto, numa taça misture a carne picada com a sopa cebola, natas e depois misture o pão ralado.
Faça um rolo e ponha num tabuleiro. Coloco duas a três nozes de manteiga.
Ponha a assar durante mais ou menos 30 m, dependendo dos fornos.
Sugestão:
Pode rechear o rolo de carne, com queijo e/ou fiambre

Arroz de Alho com peitos de frango recheados e panados



Ingredientes:
Sal
Alho
Peitos de Frango
Pão ralado (simples ou com salsa e alho)
Fiambre
Arroz
Azeite
Ovos

Preparação:
Temperar os peitos de frango com alho e sal. Deixar a marinar por um bocadinho.
Enquanto estão a marinar os peitos de frango, num tacho colocar um bocadinho de azeite com os alhos cortados aos bocadinhos a estalar, colocar um pouco de àgua e sal. Por fim colocar o arroz e deixar cozer.
Bater os ovos e colocar o pão ralado (eu fiz uma mistura de salsa e alho em pó) num prato, abrir o peito de frango e rechear com uma a duas fatias de fiambre, passar no ovo e o pão ralado e por a fritar numa fritadeira.

Filetes de pescada com delicias e molho bechamel


Ingredientes:
Filetes de pescada
Limão
Sal
Pimenta
Alho
Salsa
Delicias do mar
Molho bechamel
Pão ralado com salsa e alho em pó

Preparação:
Temperar os filetes com sumo de limão, sal, pimenta, alho e salsa picada. Deixar marinar por umas horas.
Untar o tabuleiro com manteiga, colocar as filetes as delicias e juntar o molho bechamel, colocar queijo. Levar ao forno a gratinar.
Sugestão:
Para quem não gosta de queijo, pode colocar um cadinho de pão ralado com a mistura da salsa e do alho.
Pode fazer o molho bechamel. Acompanhar com puré.

Polvo Tenrinho



Há uns dias atrás, comprei no Pingo Doce (PD), um polvo congelado, para fazer Arroz de Polvo, como seria a minha primeira vez, nestas confecções, pesquisei na net, além das dicas da mamã, e fiz assim: Coloquei numa panela de pressão, uma cebola, e um pouco de água e o polvo. Depois fechei a panela e quando começou a entrar em pressão contei 20m. Não sei se foi sorte de principiante, mas o polvo parecia quase manteiga de tão tenrinho que estava... Atenção não por sal.